“橡木塞”是怎样炼成的?
时间:2017-08-05

葡萄酒是由橡木桶酿制而成的,但葡萄酒的“橡木塞”是由橡木制作的吗?不少人(包括很多专业葡萄酒人士)都会进入这样的误区。那么问题来了,你知道“橡木塞”是怎样炼成的吗?“橡木塞”的种类又有哪些呢?下面Wilson老师带你一一揭秘葡萄酒“橡木塞”的真相。

 

软木塞的来源
我们习惯把葡萄酒塞称呼为“橡木塞”,其实它的正确名称应该是 “软木塞”。木塞实际上是由一种栓皮栎的树皮所制成的,学名:Quercus variabilis Bl.,属山毛榉科类树种,俗称“软木栎”,这种木质除了用于制作软木塞,也是很多复合家具板材的原料。

 

在地中海沿岸两个主要的软木塞生产国——葡萄牙和西班牙,种植着许多栓皮栎树。软木塞就是用这些栓皮栎的树皮制成。树皮的采割会在树龄达到42岁时开始,之后会每隔9年采割一次。

 

5月下旬开始是收割的季节,两名身强力壮的工人会从同一棵树上熟练地砍下大块的树皮,通常会保留35%的栓皮栎树树皮;这是因为地中海地区的夏季过于炎热,偶尔也可能会发生森林火灾,留下的树皮可以帮助栓皮栎树继续存活下去。

 

刚收割的树皮不能马上处理,要经过风吹日晒、去除水份、蒸煮消毒、再风干等6个月的复杂的工艺程序后,才能最终制成一个合格的瓶塞。

 

只有达到一定厚度的树皮,才能用来制作高品质软木塞,达不到要求的树皮会通过相关技术,制成技术合成软木塞。

 

软木塞的制成

首先,采下的树皮经过挑选,放上托盘等待高温蒸煮,使其软化。

 

高温蒸煮的目的,是为了使材料成型和清洗以及后期制作。

 

然后清洗并风干,形成“软木板”。上图就是一款品质上乘的原材料。

 

再将整块软木板切割成小块,以便于制作软木塞。

 

最后纯手工冲压出软木塞,手工冲压的过程必须由技术熟练的工人进行,否则一旦操作失误,软木塞没有做好,这块软木就只能废弃了。

 

软木塞做好后剩余的部分,可以碾碎后粘在一起,制作合成软木塞。

 

软木塞的分类
1.天然软木塞

 

纯手工冲压出的软木塞,利用光学技术进行分类,机器发出的气流会将每一个软木塞放进对应等级的容器内。

 

然后是人工再次筛选分类。

 

复杂的程序筛选出最终的高档软木塞。这些瓶塞价格昂贵,一般都会超过1欧元,折合人民币7.5元左右。
2.软木填充塞
有大部分的软木塞气孔较大的,一般采用软木粉末与粘结剂混合物,将表面上直径较大的孔洞和缺陷,进行填充和掩盖,制作成填充塞,市面上大量的欧洲进口酒都是使用这种软木塞。

 

3.黏贴合成塞

对那些质量较差的软木塞来说,由于气孔过多,有的甚至还是连通的,如若用来直接封瓶,会导致发生渗流现象,因此将它们的软木塞切片待用。

 

同时将剩余下来的软木条碾碎,并加入可食用配方的黏合剂粘合成长条状,并再次进行切割,制成复合塞。

 

然后将切片与复合塞进行黏合,制成1+1黏贴合成塞。

 

这样即使小圆盘软木的质量不一,制作出来的木塞也会质地紧密、质量上乘,所以这种黏贴合成塞密封性良好,但成本也相对较高。

 

相对于上面的那种1+1黏贴合成塞,更多的酒厂愿意采用价廉物美的纯合成塞。通过光学设定所需的尺寸自动切割成型。
4.DIAM纯合成塞
聚合颗粒越细小,木塞的品质越好。DIAM公司的合成塞在透气性和弹性上,品质媲美高档天然软木塞。
同时,DIAM纯合成塞拥有天然软木塞难以做到的特性:不会发生漏液的情况; 杜绝了天然软木塞2%的污染问题;灌装后也无需要求卧放(一般储藏必须让酒液接触瓶塞,防止酒塞变硬后失去密封效果);最重要的是,酿酒师还可以选择不同型号的DIAM木塞,控制葡萄酒透氧率——酒品陈年发展的重要因素。

 

保利酒业独家引进法国优质葡萄酒品牌--Alexandre Sirech 雅仕,雅仕品牌融合了新世界科学酿造技艺和旧世界传统酿造方法,打造一系列高雅的且高性价比的优质酒。
雅仕品牌因其对高品质的完美追求,系列葡萄酒均采用高科技DIAM软木瓶塞,以确保酒的品质不会被天然软木塞可能的木塞污染所影响,产生缺陷性气味如瓶塞味的问题。

5.橡胶塞

市面上还有一种使用医疗、食品级塑料制成的高分子合成塞,我们俗称橡胶塞。这种塞子模仿天然软木塞的结构,剖开后,很多密密麻麻的微生孔,能均匀稳定地透过一部分氧气,让葡萄酒陈年时可以呼吸,并且成本低,可以做成五颜六色、各种形状的。这种酒塞多用于一些年轻的新鲜的不适于长期储存的酒上。

 

 

 

其实无论是天然软木塞,软木填充塞,黏贴合成塞,DIAM纯合成塞,橡胶塞,都没有绝对的好坏之分,只要使用在最合适的酒上就是好的酒塞。

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