人民大会堂茅台酒回收揭秘储存白酒的理想条件
时间:2018-09-04

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作为一个深爱的人,提供理想的储存条件是我们的梦想。俗话说“酒三酿七贮”,酒的质量和风味与陈化程度密切相关。因为酒在贮存过程中有三种变化。
挥发:随着贮藏时间的延长,白酒发酵过程中产生的硫化物等低沸点物质会自然挥发,降低白酒入口的刺激性。
关联:乙醇分子的活性随着时间推移而降低,并且酒分子彼此结合和重新排列,使得口感柔软。
化学变化:新酒中有些分子不稳定,在贮存过程中会发生一些化学反应,产生新的酯,使酒香浓郁。
这些变化促进陈酿,口感更浓郁,香气更舒适,所以贮存白酒,尤其是投资性白酒,确保其贮存条件是理想的。
集装箱
一般说来,贮酒胜过陶坛。陶瓷容器具有良好的透气性、快速氧化、酯化和快速反应。酒瓶中含有大量的微量元素,能够促进酒分子结合,使酒中含有越来越多的微量元素。同时,可自动生成原生态氧气,促进葡萄酒中有益物质的氧化和陈化。
如果每天瓶装的酒要存放很长时间,可以用蜡封或塑料薄膜、生胶带封住瓶口,以便长期存放,但需要注意瓶体包装的完整性。
温度
白酒贮存环境温度应不超过30℃,理想的贮存温度应为1520℃左右,该温度能更好地促进白酒的老化。温度越高,酒精的挥发性越大,越容易出现“游离度”;温度越低,白酒的分子活性越低,不利于理化变化。同时,为了防止温差过大,保持恒定的温度对白酒的贮存非常重要。
湿度
白酒贮存的理想湿度条件为70%相对湿度。环境太潮湿,不仅会遮挡陶罐上的微孔,甚至会使水回流到罐中,如果是瓶装酒,会使标签发霉、蠕虫,严重影响酒的质量。当然,也不要太干燥,特别是在北方,经常打开窗户通风,很容易在短时间内造成塑料薄膜破裂,建议将一些容器放在葡萄酒储存的地方以增加湿度。
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